Ingredientes
1/2 Kilo de Tortillas
1 Diente de Ajo
3 Pimientas
1/2 Kilo de Jitomate
1 Clavo de Olor
1 Pisca de Mejorana
100 Grms. de Jamón en Cuadritos
150 Grms. de Queso Adobera ó Oaxaca
1/4 de Crema
2 Chiles Poblanos
Aceite

Preparacion

Las tortillas se conrtan en cuadritos y se frien en aceite.
Se ponen a cocer los jitomates.
Los chiles se asan, se les quita la piel, las semillas, se desvenan y se cortan en rajitas

Después se licuan los jitomates junto con el ajo, pimienta, clavo...

Ingredientes


1 Kilo de Frijol
Agua
Sal


Preparacion
Se limpia muy bien el frijol, quitandole todas las piedritas y frijoles quebrados que pudiera tener.

Una vez limpio se pone en una olla con agua y se deja remojando durante 2 horas.

Después se les tira el agua, se enjuagan los frijoles y se les agrega agua limpia y se ponen a cocer.

Ya que esten los frijoles cocidos se les agrega la sal y se...

Ingredientes

20 Tortillas para Enchilada
3 Chiles Mirasol
1 Chile Ancho grande
1 Diente de Ajo
1/4 de Queso
1 Cebolla Picada
1 Lechuga Picada
1 Manojo de Rabanos
1/4 de Crema
Aceite

Preparacion
Se ponen a cocer los chiles y después se licuan con el ajo y sal.

En una cacerola se pone a calentar el aceite, las tortillas se pasan por el chile y despues se ponen a freír un poco, se sacan las tortillas...

Ingredientes

4 Chiles Poblanos
2 Huevos
300 Grms. de Queso
Harina
Aceite

Preparacion
Los chiles se asan se les quita la piel, las semillas y las venas. enseguida se enjuagan con agua con sal.

Los chiles se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda de un palillo, enseguida todo el chile se espolvorean de harina.

Se baten las claras de huevo a punto de turron y después se agregan las yemas y se sigue...

Ingredientes
10 Calabacitas tiernas medianas
150 Grms. de Queso
2 Huevos
Harina
Aceite
Sal

Prepraracion

Las calabacitas se ponen a cocer un poquito sin que queden muy blandas.

Se parten a lo largo por un lado sin cortar hasta el otro extremo, y se les sacan las semillas, se rellenan con el queso y se enharinan

Los huevos se baten a punto de turrón, enseguida se pasan las calabacitas rellenas por el huevo y se ponen a freir.

Se sirven con salsa y sopa de arroz blanca